Продукция
Главная / Блог / Продукция

Как выбрать сухофрукты, чтобы получить от них максимум пользы

Питательные, богатые витаминно-минеральным составом, сушёные ягоды и фрукты — важные компоненты сбалансированного питания, особенно в зимний сезон, когда организм может испытывать дефицит нутриентов. К тому же сухофрукты — прекрасный источник клетчатки. Но, к сожалению, это продукт очень неоднозначный, потому как большая их часть на рынке, скорее, навредит, чем принесёт пользу. Расскажем, чего лучше избегать и на что обращать внимание при покупке сушёных фруктов.

Первостепенную роль играет качество самого фрукта. Лучший вариант — это когда спелые плоды, достаточно созревшие, но ещё не увядающие, собирают вручную непосредственно с дерева. Идеально, если эти деревья выращиваются органически, без применения агрохимикатов.

Второй важный фактор и, пожалуй, самый главный — это последующий способ обработки и сушки фруктов. На этом этапе агрессивным воздействием можно свести на «нет» всю пользу плодов. Большая часть сухофруктов в продаже произведена с помощью серного ангидрида (консервант Е220). Сернистый газ в процессе окуривания осаждается на поверхности фруктов, сохраняет их цвет и вид, убивает бактерии и организмы. Такие сухофрукты яркие, красивые и блестящие. Но плюсы на этом заканчиваются. Сернистый газ токсичен: он раздражает жкт, может вызывать аллергию и головную боль. Он вредит и фруктам, разрушая витамины в их составе.

Некоторые производители используют каустическую соду (гидроксид натрия NaOH) для ускорения сушки. Эта едкая щелочь разрушает оболочку фрукта, что способствует быстрому выходу влаги. Но вместе с оболочкой, сода разрушает и питательный состав продукта.

Слишком блестящий, маслянистый вид сухофрукта и характерный запах нефтепродуктов говорит о том, что его обработали глицерином или растительным маслом низкого качества. Воздержитесь от покупки: натуральные сухофрукты пахнут очень приятно, как свежие плоды, а не бензином.

Ещё одна опасность — добавленный сахар. Для большей сладости производители вымачивают сухофрукты в глюкозном сиропе (который, к тому же, часто изготовлен из ГМО-кукурузы). Пары таких фруктов достаточно, чтобы превысить дневную норму сахара для взрослого человека.

Так какой же способ сушки предпочтительнее? Самый безопасный для фруктов и человека  — естественная сушка на открытом воздухе в тени или на солнце. Спелые плоды собирают, хорошо промывают, удаляют косточки, если необходимо, и сушат на сетчатых поддонах в течение пары недель. После сухофрукты герметично упаковывают и хранят в темном месте. Срок годности натуральных сухофруктов 1-2 года в зависимости от условий.

Подведём итог, как отличить натуральные сухофрукты от обработанных?

Наши сухофрукты такие, какими их задумала природа. Они темные, матовые, разные по цвету, сморщенные. Настоящие. С аутентичным вкусом и приятным ароматом.

Контакты
Санкт-Петербург, Измайловский пр-т, 22А
info@edemfood.com
Выберите
язык 
Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов. Узнать больше.
Ок
0